（有空时再重新整理一下门面。）

楼面改名说明：(8/12/2004)

开线时本线的原意是讨论菜肴和饮料的，是方便大家在家里附近的餐馆或者出差吃馆子时作为参考用的。是西恩地里第一家“馆子”。热闹了一段时间之后，西恩地里的餐馆如雨后春笋，到处林立，“竞争越来越激烈”，“食品部”的生意也就慢慢地清淡下去了。唯有“饮料部”的漫人君不辞辛苦、持之以恒、孜孜不倦、大半年来如一日，连续不断地、系统地为网友提供有关酒的各类知识。对于初入门的人来说，这是很好的“启蒙课”；对于有兴趣有经验的“酒友”来说，这是一处交流经验、取长补短的好地方。

今天特别把楼面由原来的【美食与佳酿】改名为【漫人酒廊】，希望各位新朋旧友常来光顾，共享对酒当歌的美好时光。

旧门匾：【美食与佳酿】漫人谈酒特辑(图文并茂)：中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒.....| 现谈:德国啤酒-->淡色啤酒、深色啤酒、黑啤酒 | 附带讨论葡萄酒的味道、口味、及存放期

新门匾：【漫人酒廊】中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒.....(图文并茂) | 讲座主题：德国啤酒-->淡色啤酒、深色啤酒、黑啤酒 | 互动讨论：葡萄酒的味道、口味、及存放期

由 漫人 于 04-08-12 20:07
不败兄过奖了！

本来上网谈酒，是想抛砖引玉。可惜引来的玉还是不够多，俺这大坂砖就不得不接着往外砍，幸好还没有到误人子弟的地步。

不过这门匾，俺觉着还是叫“美食佳酿”为好，因为这线的头几页，说的还是美食，中间又穿插了食谱和评论。再者吃喝玩乐，本来就不大容易分开，光有美酒，没有佳肴，总是觉着缺点什么。不过是个人的一点想法。

由 西方不败 于 04-08-12 20:59
接受漫人兄的意见，留下“美食与佳酿”五个字。

*********************************

(1)谈谈你最喜欢的菜肴(What is your favorite dish?)，中外皆可

这题目实惠，因为：
1、民以食为天；
2、饮食文化是地区文化一个重要的组成部分；
3、大家互相交流一下，也可以因此多多享受一些；
4、下次出差在外，就算困在酒店的餐馆里(不管是哪一种料理)，也可以点个好菜尝尝。
5、知道多一些菜肴的名称，我们在餐馆里点菜时也多一分把握，少一些瞎猜；多享一下口福，少花一些冤枉钱。

中餐方面，主要看哪一家餐馆，广东馆子我喜欢新鲜“游水海鲜”为多，好些广东餐馆里的清蒸石斑、姜葱龙虾、生切“象拔蚌/象鼻蚌”、(豆支----合起来为一字)汁炒蚬(河蚌)等等固为上菜，某一家里的“贵妃蚌粥”也是我非常喜欢的。可是在Chef Chu那里，“樟茶鸭”好像又最有特色，而有些馆子里的“湖南腊肉”好像也不错。进去西餐馆里，以前常常点“Grilled Salmon”或者“fillet Mignon”，现在Costco里的大片Salmon常常买回家做菜，西餐馆里只剩“Fillet Mignon”最合我的口味。

偶尔也吃些日本餐、韩国餐、泰国餐、越南餐、意大利餐、墨西哥餐、法国餐、印度餐什么的，但不算经常。相比之下，日本餐吃得比较多一些。

请各位谈谈你们的饮食经历。

(2)谈谈地方名菜(Local Favorites)，外国名菜也好

各种料理都有其特色和一些代表名菜，反过来说，有一些菜肴，一听名字便知道是什么料理，比如北京鸭是京菜、红烧划水是上海菜、回锅肉是四川菜、梅菜扣肉是客家菜、老火汤是广东特色，等等。各位大虾小虾老虾新虾能否谈谈你们所熟悉的地方名菜，外国名菜也好。

(3) 谈谈你最喜欢的饮料，含酒精与否均可

饮料几乎是享受菜肴时必不可少的一部分。一盘Steak，一杯红酒，真是美味无穷。一碟海鲜，一杯Chardonay或者一瓶好啤酒，其乐融融。就算只是高楼远眺，手握一杯Brandy，一对情人遥望夜间美景，也真的个罗曼蒂克！

请谈谈你最喜欢的饮料，含酒精与否均可。

(4) 谈谈地方佳酿

希望大家能谈谈一些地方佳酿，比如茅台、竹叶青、五梁液、酒鬼、甚或青岛啤酒；外国名酒也好，比如法国白兰地和葡萄酒、德国啤酒、苏格兰威士忌，等等。

03年10月21日：为吸引更多网友，特把标题改为“美食与佳酿”。希望有更多的网友积极发帖子。

(5) 谈谈你最喜欢的点心。

(6)漫人谈酒----精彩！！！


【美食与佳酿】漫人谈酒特辑：从第三页开始：中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒......噢，还有男人和酒，女人和酒**现谈:德国啤酒-->德国啤酒的种类-->Bitburger Pils

【美食与佳酿】漫人谈酒特辑(图文并茂--中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒.....还有男人和酒，女人和酒)**现谈:德国啤酒-->德国啤酒的种类-->各种牌子的Pilsener

【美食与佳酿】漫人谈酒特辑(图文并茂--中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒.....)**现谈:德国啤酒-->各种牌子的Pilsener**Mocha之mix及香肠之制作

啤酒“联络图”在第十一页。

【美食与佳酿】漫人谈酒特辑(图文并茂)：中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒.....| 现谈:德国啤酒-->柏林白啤（Berliner Weiße） | 酒柜大亮底(图) | 《加国酒窖品酒记》

【美食与佳酿】漫人谈酒特辑(图文并茂)：中国名酒、西洋名酒、鸡尾酒、葡萄酒、啤酒.....| 现谈:德国啤酒-->淡色啤酒、深色啤酒、黑啤酒 | 互动讨论：葡萄酒的味道、口味、及存放期

Japanese food. Have a good Japanese food is one unforgettable experience. Of course, the expensive price is one of the reasons. For the shrimps live in Metro area, the best Japanese restaurant I know is in Rockefeller Center. And you have to order the traditional formal dinner style to truly appreciate the beauty of Japanese food.

I love Chinese food, but cannot help suspecting that I intake way too much SMG.

在好的中餐馆里，MSG现在不那么受欢迎了。普通的小馆子可能还用得不少。

never really like japanese food, look good, but no taste. some americans have the some opinion like me. korean food taste better. spice. yum yum. :)

韩国烤肉很不错。yummy, yummy!

Japenese food is indeed tasty and healthy. However, most of the Japanese restaurants give very small portion of any dish. I guess I cannot really live on Japanese food.

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冰河

怪不得日本人长得小。玩笑玩笑！

After SARS, I'm reluctant to eat Japanese food.
I want everything well cooked.
Maybe I worry too much.

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签名？ 暂时没有。将来也许会有吧。
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芳華文集
聽書

日本店里的铁板烧或者鳗鱼饭都是well cooked，可是，就象其他日本菜一样，你需要付两倍的价钱来吃一半的份量。

WestUndefeated Xia:
Please advise me which Chinese restaurant in New York City doesn't use MSG. I would like to go.

Penda Xia:
Japanese food is not just limited to raw fish. Many good dishes. Too small, true, but tasty and really healthy. One would need to order many (more than five) dishes and that's why one formal Japanese dinner is so expensive.

SALMON和FILLET MIGNON也是偶的最爱。这两个菜的特点是，只要料好，怎么做都是美味。

其实T-BONE STEAK更对偶的口味，GRILL出来，肉香撩人，配红葡萄酒。。。得，肚子里开始咕噜了。

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zyxlady，
Sorry. I don't live in New York City. I guess you may request that MSG be left out in your dishes in some of the bigger Chinese restaurants, at the very least.

广东老火汤是我的最爱。

清蒸 talipia 非洲唧鱼 better than 石斑, IMO, and cheaper.
川菜 is my favored

zyxlady,

Which item of the Japanese food is your favorite? You may list more than one item. The purpose is for other people to try it/them out whenever the opportunity arises.

老鸭汤。不过老鸭，火腿和新鲜竹笋这三样主要原料在这里都不易弄到正宗的。

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青菜罗卜各人喜欢

上海闲话 掠影 往事

得， 我看你们要来点王老吉凉茶了。

Come to Flushing, Queens if you like seafood.

有一家海鲜buffet-东王朝 (Main St. & Maple St.). $29.95 for dinner. You can have unlimited steamed龙虾， 干炸龙蜊, 葱烤鲫鱼，steaks, Alaska king crabs, 梭子蟹, salmon + (等我想起来再加)。 当然还有 very nice desserts.

当然附近还有江浙菜馆， 台湾菜馆， 川菜馆， 福州菜馆，越南菜馆， 马来菜馆， 泰国菜馆， 粤菜馆， 韩国菜馆...... You name it.

什么时候搞个网聚？？

盲嘈(以鱼旁代口)， 石九公， 老鼠斑。

Any idea what they are in English?

zyx,

Though I wouldn't say Japanese is my favorite, I echo your feeling. I don't know which one you refer to at Rockefeller center, mind to share the name. Among all the ones I've been to, Nobu at village is the rated the best in NYC. Though it is very hard to get an reservation, it is worth trying.

As for the Chinese with less MSG, try ShanWang at 55th and 6th.

Just cannot recall I ever had "Monkey's brain" Anyone who tried would tell a bit of the taste? It does not mean I would try it - no I would not.

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Re: CND《读者之家》指南 (2006年10月16日修订版)
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悉尼中餐馆的清蒸蠔很不错, 问过厨师, 其实做法很简单. 铺上葱姜, 大火蒸3-5分钟, 撇出葱姜, 铺上葱丝, 淋上热油和调料(生抽+水).老外喜生吃, 太危险. 悉尼的海鲜的确不错. 比多伦多好很多.

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Re: CND《读者之家》指南 (2004年5月1日修订版)
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萝卜青菜，各人喜爱。吃来吃去，还是中国菜最好吃，好吃的太多la。

又：桥手老二，说的是又名老鸭煲吧。北京上海都可以吃到。好吃!

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面朝大海

Grilled Salmon (图)
据说全美的Salmon就数西雅图最新鲜, 最便宜, 周末大优惠的时候能买到$0.69一磅.

川菜的水煮牛肉是偶的最爱。要正宗的，越辣越好。

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文革图片巨展
网友漫画巨展

前半夜11时至1时为“子时”，午夜1时至3时为“丑时”，后半夜3时至5时为“寅时”，早上5时至7时为“卯时”，上午7时至9时为“辰时”，9时至11时为“巳时”，11时至下午1时为“午时”，中午1时至3时为“未时”，下午3时至5时为“申时”，5时至7时为“酉时”，晚上7时至9时为“戌时”，9时至11时为“亥时”。

古代把晚上戌时作为一更，亥时作为二更，子时作为三，丑时为四，寅时为五更。

在广东菜和其他的中餐之间，我发现有一个比较明显的不同，那就是广东菜比较注重“原汁原味”，比如清蒸(各类)海鲜、清炒(各类)素菜、上汤(各类)食品或素菜，等等。而且厨师的真正技巧表现在炒菜的过程中，因为所有配料都是在炒菜的过程中才加的。另一方面，对於很多其他的中餐来说(恕我所知有限)，配料(尤其是酱料)好像更为重要，比如(各家餐馆的叫法不一样)鱼香酱料、“四川酱料”、“湖南酱料”等等，甜甜辣辣，配料的味道远远比食品材料(海鲜、肉、素菜等等)本身的味道重得多。也是由於这个原因，厨师的技巧不一定表现在炒菜的过程中而更多的表现在配料的调制过程中。

9494. 这是江南菜，但全国都能吃到，有不同的版本。北美有时亦能见到,只是受原料限制味道不正宗.

同意西方不败的观点。广东菜是“原汁原味”，就是食品本身味道。我总觉得吃味道重的菜似乎在尝调料而不是食品本身。

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青菜罗卜各人喜欢

上海闲话 掠影 往事

菜色要是那么吸引人，也就不会有“脸如菜色”这一说了，哈哈哈哈。

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我的话不一定是我说的。我的一贴只代表当时的我的意见，不代表其他时候的我，也不代表我其他时候的意见。

此菜不同彼菜。“菜色”的菜是整碟的食物，“脸如菜色”的菜是青菜/素菜的菜。

令胡君有意开个玩笑？

Japanese food is beautiful, clean, and delicious.

However, you got to go to a high quality restaurant to get such food. Expensive.

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一颗情种: 正是因为身处黑夜，我才特别向往光明！

西方不败：好题目，将长盛不衰。

一点建议：标题最好别用“菜色”二字，这使人联想到“面有菜色”。我直到今天才来你这里，就是没在意这“菜色”。可以将“菜色”该为“菜肴”。

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一颗情种: 正是因为身处黑夜，我才特别向往光明！

爱太阳（be careful of skin cancer):
You are right; don't go to cheap Japanese restaurents.
I used to eat a lot of Sashimi .
Japanese food is way too expensive where I live now.
They don't seems to have good Asian food here.
Also, I don't want to get SARS or something.

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thesunlover 写道:
Japanese food is beautiful, clean, and delicious.

However, you got to go to a high quality restaurant to get such food. Expensive.

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签名？ 暂时没有。将来也许会有吧。
tianxiang007@hotmail.com
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谢谢太阳爱者，改了。

都是俺惹得祸。哪壶不开提哪壶。各位聊好，俺还是旁观，旁观。:)

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我的话不一定是我说的。我的一贴只代表当时的我的意见，不代表其他时候的我，也不代表我其他时候的意见。

asmj: Nobu at village? Which one, east or west. I will check the name. I live in West Village. See I don't remember Japanese restaurant by their English names. That could be a problem if I want to introduce some to my friends here. Try Beef Shabushabu and deserts in "Lany" (?)on 3rd Ave and 9th street. On the west side. Try sashmi in this tiny one between Bleeckery street and Hudson street on Thompson (or the next one).

As a New Yorker, we should have plenty experience to tell which "Japanese" restaurant is in fact operated by non Japanese. Those restaurant solemnly have any good food! Please watch out.

If you are only for a simple hangout, not a fancy one and if you are in the east middle town area. There are two tiny great Japanese restaurants on Lexington Ave, between 31-32, or 31-30, I don't remember which block, but both of them are on the west side of Lexington and they are almost door to door(two doors apart?).

For people love heavy hearty food, like steak, salmon, these two are great choice. The dishes I love include grill Tuna Steak, wonderful, fabulous! Perfect for fall and winter.

The one in Rockefeller center, sorry, I don't know the name. But it is cross street to this big Japanese book store. It's not underground, and be prepared to spend $300 for dinner of two.
Enjoy!

哪位给介绍介绍好的美国中挡连锁餐馆？

意大利、墨西哥餐真不好用。半自助式的蒙古板烧还可以。

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一颗情种: 正是因为身处黑夜，我才特别向往光明！

令孤兄，不必介意。

咱提那建议时，还真没来得及读你那贴子。

咱们这也算是狗熊所见略同吧？

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一颗情种: 正是因为身处黑夜，我才特别向往光明！

令胡兄不要误会。您给了个暗示，本人不才，没想通。太阳爱者明说了，如此还不通的话就上不了CND玩了。

补谢令胡兄的指正。

In The San Francisco Bay Area, there are many Japanese restaurants operated by the Chinese from Taiwan. Some of them are pretty good also.

南京的兄弟姐妹们，咸水鸭在美国的中餐馆里能不能吃到呀？

And gives a better portion. ;) So a chinese wonot feel hungry 2 hrs later.

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冰河

（最新鲜，你说得对！但$0.69一磅我可没买过！）

阿拉斯加的熏鲑鱼是一美味！


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据说全美的Salmon就数西雅图最新鲜, 最便宜, 周末大优惠的时候能买到$0.69一磅.--FORESTER

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若到江南赶上春,千万和春住!

盐水鸭有的中国餐馆有。顺着盐的思路，盐焗鸡偶尔吃吃也很香。

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八月的风里，夏的暄气渐消，秋的清凉慢慢弥漫出来。月圆的夜里，有桂花的郁香在空中飞舞。。。

asmj,

If my recollection is right, i believe that Japanese iron chef used to work in NoBu in NYC. I think he is running his own restaurant in Philly now.

zyxlady,

Have you ever been to 上海滩 in Soho area? I thought it is pretty good, particularly 萝卜鲫鱼烫.


M

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FDR (1936): The test of our progress is not whether we add more to the abundance of those who have much; it is whether we provide enough for those whoe have too little.
FDR (1941): The mighty action that we are calling for cannot be based on a disregard of all the things worth fighting for.

In Flushing, yes.

zyx,

Sorry, nobu is actually at tribeca, I am always lost at downtown area. Here is the link http://www.myriadrestaurantgroup.com/Restaurants/nobu/Nobu%20Main.htm

If you go beyond Japanese, couple of blocks away from Nobu, there is an outstanding French restaurant called Bouley. http://travel.yahoo.com/p-travelguide-95169-bouley_new_york_city_restaurants-i . Also interesting place is Craft at 19th st.

Being a foody, I like almost any varieties of cuisine. But I have to say it is French who actually being the true master at the art of cooking. Though very expensive, French restaurants turn eating into entertainment.

上海滩 in Soho area? Is it on Hudson Street? The one on the second floor? I only go there to find a quiet place to eat.

asmj: thanks for the link. I agree. Though I only had one French dinner, and it was another unforgettable experience. Too bad, all my friends are poor and not fans to French food. I can eat alone in a Japanese restaurant, but not a French one.

Yeah, think so. I have not been there for quite a while though, not working in NYC.

If you enjoy dinning out and happen to be in Chicago, you should choose to stay in a hotel along north michigan avenue, there are just so many great places to eat.

M

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FDR (1936): The test of our progress is not whether we add more to the abundance of those who have much; it is whether we provide enough for those whoe have too little.
FDR (1941): The mighty action that we are calling for cannot be based on a disregard of all the things worth fighting for.

嘿嘿， 这盐水鸭也窜线跑来了。
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augustwind 写道:
盐水鸭有的中国餐馆有。顺着盐的思路，盐焗鸡偶尔吃吃也很香。

西方不败 写道:

南京的兄弟姐妹们，咸水鸭在美国的中餐馆里能不能吃到呀？

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