容俺抛砖引玉吧：

“溜肉片”
1) 猪肉切成薄片，多少不限。
2) 茭白、青椒切成薄片，量为肉片的一半为宜。
3) 将芡粉和料酒加入肉片，搅拌均匀。
4) 猛火起油锅，油较多但不要过分。
5) 油热后放入肉片，不停顿炒两三分钟。
6) 放入茭白青椒，同时加盐。
7) 继续炒两三分钟即可。
8) 注意事项：把握时间，当心别把肉炒老了。

这菜做好了有餐馆菜肴的烟火味，谁都能做。
好了，现在等你的菜谱，越简单实用越好。



上菜：焖鸡翅、清蒸鲈鱼、清炒油菜、面筋塞肉

蛋饺; 秋风渐凉，萝卜炖汤

听上去不错。我周末誓师。

茄子切细条，哈拉皮牛辣椒去掉心，也切细条，放微波炉里热2-3分钟，拿出来洒上盐和香油，拌拌就成了。

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先鼓掌再挑刺：

茭白是什么，上照片：-)
猪肉：哪样的？

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茄子是哪种？中国茄子细长条的，还是胖嘟嘟的哪种？

哈拉皮牛辣椒是什么样的，你们说的是中国话么，我怎听不懂呀？

这条线好，不知道做啥吃是，看一看就有主意了。

最好都上照片帮助理解。

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茭白有的地方叫芦笋,长水里的

以下是遛狗来的:

茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。

　　茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。

　　明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”

　　江南三大名菜：茭白、莼菜、鲈鱼。


由 xian 于 05-09-28 17:24

茭白是什么，上照片：-)

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Egg plant is the fat kind. 哈拉皮牛辣椒=jalapeno pepper. I was too lazy to switch to english.

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又改做菜了？上次让你写的入教心得写好了吗？

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I am who I am

入教心得早写好了，你得上俺去的教堂才能亲耳听到。

类似的懒人菜谱我有很多。LG总结为：不论荤的素的，不管大的小的，不拘方的圆的，一律切丝儿。微波炉2-10分钟。然后拌香油、辣油、橄榄油、花椒油、白醋、老干妈/老干爹。

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乡人家野马消息一哈嘛。

能顶风冒雨爬电线杆子，就没点儿气魄将将你的心路历程？

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I am who I am

帮着上张照片。 This is my favorite food!! 哎， 在这里只能吃到冰冻的， 根本不能跟新鲜的比啦！ 5555555

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微波炉做菜早就听说过，但从来没有试过。
这是很好的懒人方子。关键在什么配什么。请上经验。

xian,
那道菜的猪肉没有过多讲究，当然要新鲜的，稍微有一点点肥的最好。

烧菜讲究多了记不住，不容易学。

这是俺本来也要说的 还有莲藕,虽说也有不是冰冻的, 但从来没找着过好的.

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I am here only for 瞎起哄!

你要是喜欢核桃, 也可以在muffin的上面撒一些碎核桃.

Muffins: (一共能做9个)
1.5 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground nutmeg
3/4 cups sugar (原始方子是用一杯糖. 我觉得有一点儿甜,就给减了点儿. 要是喜欢甜的, 一杯糖也行.)
1/2 cup vegetable oil
2 eggs
1/2 tablespoon vanilla extract
2 ripe bananas, peeled and coarsely mashed
Line 9 muffin cups with paper liners. Preheat the oven to 325 degrees F.
Whisk the flour, baking soda, salt, baking powder, cinnamon, and nutmeg in a medium bowl to blend. Beat the sugar, oil, eggs, and vanilla in a large bowl to blend. Stir in the banana. Add the dry ingredients and stir just until blended.
Divide the batter among the prepared muffin cups. Bake the muffins on the middle rack until the tops are golden brown and a tester inserted into the center comes out with no crumbs attached, about 25 minutes. Transfer the muffins to a rack and cool slightly. The muffin may be eaten warm or cooled completely.

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本点心姓萨, 不会骑马.

买过一次冷冻的茭白，一点不好吃，从此放弃。春天回国，在家里吃饭时，总有茭白丝炒青椒丝，真过瘾，一个人可以吃掉大半盘。

芦笋是Asparagus，和茭白不是一回事。

The English name for 茭白 is Manchurian wild rice (not really a true form of rice, but closely related) stem.

The swollen, crisp white stems of Manchurian wild rice are grown as a vegetable, popular in East and Southeast Asia. The swelling occurs because of infection with the smut fungus Ustilago esculenta. The fungus prevents the plant from flowering, so the crop is propagated asexually, the infection being passed from mother plant to daughter plant. Harvest must be made between about 120 days and 170 days after planting, after the stem begins to swell but before the infection reaches its reproductive stage, when the stem will begin to turn black and eventually disintegrate.

The vegetable is especially common in China, where it is known as 高笋 or 茭白. Other names which may be used in English include coba, makomo (Japanese), and water bamboo.

Importation of the vegetable to the United States is prohibited in order to protect North American species from the fungus. And the US does not produce this vegetable. That's why you hardly see it (fresh ones) in any grocery stores, American or Chinese.

A very similar vegetable is the lemongrass root, which you can find in many American grocery stores. But those are really small and thin. I never tried this personally, so not sure if it tastes same as 茭白.

Here is a picture of 茭白:



For 炒肉片 (or 肉丁, 肉丝 for that matter), you always use either 纯精腿肉, or, 里脊肉, or 排骨肉.

(Ooops, there is already a picture.)

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Copyright © 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 ypyao

不能给你提供炮弹。

先端盘四喜丸子上来再说。

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什么配什么，太多了：

小红萝卜配香菜
撇蓝配胡萝卜
豆腐干配芹菜
猪肉丝(先拌点湿淀粉)配青椒
白菜(只要白的部分)配中国芥蓝
菠菜配红椒
山东配山太太

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谢谢拙林与姚大侠的照片，我知道，真的非常好吃。
可以比拟的是冬笋，炒肉片，也是非常地好吃；原料好，做出来的菜也些前些年闭
着眼买房子，笃定。

我推举姚大侠为西恩地的百科全书！

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cold-cuts are the best!

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有理讲理，就事论事。
得罪人是事小，说假话事大。

西王语录：“在虚拟世界里，没有MM， 也没有GG， 只有TA。”

咱们那叫高芭, 没那么好吃吧.

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TNND

茭白也算得上江南名菜？ 那么咸菜炒毛豆子是宫廷菜。

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青菜罗卜各人喜欢

上海闲话 掠影 往事

不敢, 不敢.

Another favored Chinese vegetable from 江南 is 莴笋 or 香莴笋 (celtuce, asparagus lettuce, or stem lettuce). It can be 切片, 切丝, 切丁, 冷拌, 热炒, 腌; 清炒, 或炒肉, 炒蟮丝, 等等. But it's also hard to find in the US.

Here is a picture:

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Copyright © 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 ypyao

yeah, 根本不能比啦. my favorite food, too. 5555555 sooner or later I will hai-gui so that I can eat all the good stuff I am missing.

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_________________
悼念在六四中被屠杀的人们！—— 也感谢您们，您们的经历和遭遇，带给我许多对人的生命的意义和其他人生问题的反思。。。衷心祝福您们！

“天父啊，赦免他们，因为他们在 6.4，9.11 所作的，他们不晓得，阿门”

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悼念在六四中被屠杀的人们！—— 也感谢您们，您们的经历和遭遇，带给我许多对人的生命的意义和其他人生问题的反思。。。衷心祝福您们！

“天父啊，赦免他们，因为他们在 6.4，9.11 所作的，他们不晓得，阿门”

等你我海归了,嘛都有毒了,想吃也吃不成了.
Me four也不行了。

玩笑，玩笑，别介意！

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悼念在六四中被屠杀的人们！—— 也感谢您们，您们的经历和遭遇，带给我许多对人的生命的意义和其他人生问题的反思。。。衷心祝福您们！

“天父啊，赦免他们，因为他们在 6.4，9.11 所作的，他们不晓得，阿门”

终于有人开线研究吃的了。 我上两道菜顶一把。
这是我今天做的

1。素鸡（火腿）



2。梅菜蒸肉



照片没拍好，sorry。
这两道菜没什么技术，也不会弄脏厨房。但费点时间。

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zishan,友情提示一下.梅菜蒸肉的梅菜应该放在下面.
我是着样做的: 肉片竖着码在盘内, 肉皮朝上,上面铺上梅菜.蒸好之后,肉盘上再倒扣一空盘.两个盘子360 度大转玩到过来,梅菜在下, 肉在上.特专业.
素鸡（火腿)是怎样做的?

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本点心姓萨, 不会骑马.

接着上。

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I am who I am

同上素鸡、梅菜蒸肉矛盾的两个菜整个就是个臼克，反映了女主人心里的左右摆动立场不坚定缺乏安全感等等。

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I am who I am

哎呀！藕来美就没吃到过茭白，连冻的都没有。记得茭白是一种植物茎杆生病长了菌形成的。反正好吃，炒毛豆虾仁，炒香干，怎么炒都好吃。

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凌霄,

You didn't miss much. 冰冻的根本不好吃，　都冻空了。　　要吃还是算准了季节回国吃。　　

（你我咋这么象？你是不是也擦资生堂，穿Ann Taylor? ）

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上菜上菜，别光说不练。几十贴了居然没几个菜，泄气泄气。

相互学习，其乐无穷。主妇们加油、主夫们加醋阿！

1。素鸡（火腿）
That's another of my favorite. Last year in Shanghai, a friend invited me over, I blackmailed her into cooking for me at home (nobody seems to eat at home any more these days in China), I "ordered" 红烧素鸡　百页结烧肉　咸菜毛豆，and she of course cooked a lot more. Home-cooked really yummy and safe to eat food. Mmmmmmmmm. My mouth wtill waters at the thought of that dinner to this day.

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怪不得拙林的连得这么白， 原来是擦资生堂擦的。 凌霄的脸很红， 可能是阿里造那很热晒得过。

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得，明天得换个头像了．换个红脸关公如何？ 　不知派老板的店还开不．　说到晒，Houston还不够晒吗？　凌姑娘的头像看着就年轻，　羡慕ＩＮＧ！

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哎哟，藕还真是公司旁边Ann Taylor的常客。 还常去邻近的Banana Republic 淘周末消闲服。那天还弄了条配半筒靴的短裙呢，才十块钱。

滋生堂擦过又换了。

那谁谁，干嘛说藕红脸啊！藕不觉得啊。

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贡献一个。醋熘白菜。

白菜帮斜削片儿，白菜叶儿扯成大片。

花椒爆锅，下盐，下菜帮，拌拌，盖盖儿焖少许。

焖菜帮同时一勺醋，一勺半糖，半勺芡粉，水少许。调开。

下菜叶，拌开。

下调味汁，拌匀。

关火，下味精，DONE.

看来要想口福还得找个南方MM。

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Re: CND《读者之家》指南 (2006年10月16日修订版)
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萨mm:
我头一回做。不但不专业，还咸了。梅菜泡得不够。
素鸡做法如下：
1。新鲜腐竹皮一袋，剪成5-6个长条。
2。泡入调味料中2小时+-。
3。 用一密实的白布，将泡好的腐皮紧紧地卷起。再用绳子五花大绑。
4。开水蒸半小时。
5。松绑，晾凉，切片。

调味料：
1 table spoon 生抽，
1 table spoon 老抽，
2 table spoon sugar
1 cup 鸡汤 （水）
香油，鸡精 随意

我也来贡献一个特别简单的甜点　-　豆沙turnover.

原料：　冰糖豆沙1罐
　　　　鸡蛋1个
　　　　Frozen Puff Pastry Sheet 1盒

做法：　1。　Pastry Sheet 解冻少许，不要过度，原则就象馄饨饺子皮，能折而不裂就行。
　　　　2。　把　Pastry Sheet 切成馄饨皮大小的方形。　（一张大约切9块, 见左图）
　　　　3。　鸡蛋1个调匀。
　　　　4。　在每块切好的Pastry里加一勺豆沙，　然后对折成三角形。　用叉子把开口的两边压合。　以有叉子印的一面为上面，　平放在烤盘内。　
　　　　5。　烤前在每个豆沙角的上面涂上调好的鸡蛋，　这样烤好后颜色会变深。
　　　　6。　跟据Pastry Sheet盒子上的instruction把烤炉preheat到375度，　然后烤大约20-25分钟。　只要Pastry泡起来变成理想的颜色就行。　　
　　　　7。　趁热吃，　味道绝佳！　成品有点象右图，　但不应有豆沙露在外面。

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dup.

“罗松汤”人人会做：

1) 等量牛肉、洋葱、西红柿、土豆、洋白菜都切成小丁。量多少没有局限。个人经
验：洋白菜不要太多。

2) 牛肉加水烧开，可见牛油血水等杂质，倒掉换新水，再烧开。

3) 小火炖牛肉二十分钟后，加入所有其它蔬菜，加盐。

4) 汤开后小火再炖七八分钟即好。

非常简单，非常鲜美，不信你试试！

西红柿炒(煮)豆腐是很好的搭配。

不会做饭烧菜的女人越来越多了

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歌曲回顾展 --- 你是听这些歌长大的吗？ --- 郭兰英、王昆等演唱的经典老歌和三十几种语言演唱的《国际歌》
起来,饥寒交迫的奴隶,起来,全世界受苦的人!满腔的热血已经沸腾,要为真理而斗争!旧世界打个落花流水, 奴隶们起来,起来!不要说我们一事所有,我们要做天下的主人!这是最后的斗争,团结起来,到明天,英特那雄纳尔就一定要实现!从来就没有什么救世主,也不靠神仙皇帝,要创造人类的幸福全靠我们自己!我们要夺回劳动果实,让思想冲破牢笼.快把那炉火烧的通红,趁热打铁才能成功!最可恨那些毒蛇猛兽,吃尽了我们的血肉.一旦把它们消灭干净,鲜红的太阳照遍全球!

有什么窍门把这两样在一起烧的好吃呢？　越是简单的搭配越讲诀巧呢。　我常做皮蛋拌豆腐，　从没用番茄炒豆腐，　介绍介绍吧。

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这个罗松汤简单，好！我以前听说的做法还要炒面粉，　放牛奶什么的，　特麻烦。　这个看着比较健康。

一个小问题：　用什么牛肉好？　20分钟就煮烂了吗？

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都去做国际民工了

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将西红柿片烧至半熟，加入豆腐块(半寸见方)，加入糖、盐，小心翻炒，盖盖焖一两分钟即可。

另外西红柿炒土豆片是先把土豆片烧半熟加入西红柿片炒一下，焖熟。

都是少油烟的家常菜。

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歌曲回顾展 --- 你是听这些歌长大的吗？ --- 郭兰英、王昆等演唱的经典老歌和三十几种语言演唱的《国际歌》
起来,饥寒交迫的奴隶,起来,全世界受苦的人!满腔的热血已经沸腾,要为真理而斗争!旧世界打个落花流水, 奴隶们起来,起来!不要说我们一事所有,我们要做天下的主人!这是最后的斗争,团结起来,到明天,英特那雄纳尔就一定要实现!从来就没有什么救世主,也不靠神仙皇帝,要创造人类的幸福全靠我们自己!我们要夺回劳动果实,让思想冲破牢笼.快把那炉火烧的通红,趁热打铁才能成功!最可恨那些毒蛇猛兽,吃尽了我们的血肉.一旦把它们消灭干净,鲜红的太阳照遍全球!